Comment faire cuire des pêches en 10 minutes

J’ai goûté ma première nectarine rose doré lors d’un voyage à San Francisco il y a bien plus d’années que je ne veux l’admettre. J’avais été un explorateur de repas peu aventureux: ce n’était absolument pas trop long depuis que je me suis rendu compte que les pêches en tranches étamées étaient en fait des arbres fruitiers. Les pêches veloutées avaient été mes fruits californiens de prédilection, mais la nectarine était-elle une pêche ou peut-être une prune avec un état d’esprit? Il s’agit, en réalité, d’un nombre à peau lisse de pêche de source mystique qui est apparu initialement en Grande-Bretagne au début du XVIIe siècle. Le titre émane peut-être de phrases allemandes et néerlandaises, ce qui signifie nectar-pêche. Il en va de même pour les pêches et les nectarines que les pêchers et les arbustes peuvent parfois produire automatiquement des nectarines et vice versa. Les pêches ont vu le jour dans les vallées des pics montagneux et les jungles des hautes terres des principaux pays d’Asie. Ils ont besoin de la lumière directe du soleil de chaque saison estivale et d’un hiver parfait. Leur maison biologique est dans un environnement chaleureux; ils négligent de s’épanouir et, en vérité, détestent les tropiques. Des pêches sauvages étaient actuellement développées en Extrême-Orient vers 2000 avant JC. Au cours de ses voyages, Marco Polo a trouvé sur le marché des pêches jaunâtres et blanches, de «délicieuses spécialités», «pesant complètement deux petits kilos». Ces gens étaient également très appréciés, comme le suggère un proverbe oriental: «Plutôt une bouchée de pêche que consommer un panier d’abricots ». Leur nom latin, Prunus persica, retrace leur distribution en Perse et en Asie petite et il est fort probable qu’ils soient venus en Grèce au IVe siècle avant JC à cause des activités orientales d’Alexandre le Grand. En Grande-Bretagne, la pêche a été reconstituée au XVIe siècle après sa culture, mais a pratiquement disparu pendant les plages du Dim Age. Depuis le même siècle, cours de cuisine les Espagnols avaient emporté la pêche en Amérique. Aujourd’hui, Cal fait environ la moitié de la récolte des citoyens américains, puis en Caroline du Sud, en Géorgie (The Peach Express) et au New Jersey. La pêche «sans peluche» a été observée pour la première fois en France à l’époque médiévale. Et aussi en 1629, il existe six variétés en Grande-Bretagne. Le poète John Keats composé de la délicate satisfaction personnelle d’avoir une nectarine – «  Il descendit tout pulpeux, boueux, suintant – tout son embonpoint savoureux se dissolvait dans mon cou comme une grosse fraise béatifiée.  » Néanmoins, les deux fruits étaient en fait un luxe dans le nord L’Union européenne jusqu’à la mise en conserve et le transport frigorifique les livrait aux masses. Les pêches en conserve possèdent un goût distinct à rafraîchissant, mais elles peuvent toujours être très bonnes. Les nectarines, curieusement, perdent leurs caractéristiques distinctives lorsqu’elles sont transformées. Dans cette terre, comme l’a souligné l’auteur du jardin Sarah Raven, les pêches sont produites avec le plus de succès dans l’Est d’Anglia ainsi que le côté sud-est. Les nectarines sont généralement plus délicates. Les deux principaux types de pêche: les pêches à noyau adhérent ont une pulpe qui colle à la pierre; les types de pierre de taille ont une chair qui se retire très facilement. Chacun comprend des fruits à chair jaunâtre et blanc brillant. Il existe de nombreux cultivars nommés, dont Donut, qui présentent un milieu enfoncé ainsi qu’une saveur merveilleuse avec une pointe d’amande. Les pêches de vigne sont de minuscules fruits frais à chair rougeâtre à travers les vignobles de la vallée du Rhône et ne sont disponibles que pendant quelques jours. Les pêches de langue espagnole Calanda sont grandes, organisationnelles et assez sucrées, enveloppées de palmiers dans des bacs en papier ciré comme étant le fruit mûr sur l’arbuste. Les pêches et les nectarines propres à l’intérieur sont incroyablement bonnes, il semble malheureux de les préparer, mais vous pouvez les pocher en vino ou les incorporer dans des tartes. Le chef cuisinier reconnu Michael Caines conseille des crêpes avec des pêches grillées, des nectarines et un bonbon à la lavande. Néanmoins, il n’est pas nécessaire de les limiter à des repas assez sucrés. David Tanner propose un plat pour les pétoncles poêlés avec de la nectarine et du piment, tandis que Nick Nairn montre du porc sauté de haute qualité avec des pêches, des vins blancs, de la crème pour la peau et des traitements à base de plantes. Malheureusement, de nombreux supermarchés vendent des fruits qui ont été choisis trop tôt: le problème est que si elle est trop douce, la pêche se détériorera rapidement. Cela peut rendre la recherche de l’excellente pêche encore plus d’un prix gagnant.