Les cépages grecques

La Grèce sera l’expression aujourd’hui, et très de poubelles s’écoulent loin de ses destinations insulaires et de la place septentrionale de la Macédoine, affirme Adam Lechmere J’ai récemment voyagé à Opso, un bistrot grec ancien contemporain au Royaume-Uni qui résume le buzz viral fascinant des vins grecs anciens . Sans surprise, il a connu tout le commun avec la tenue intemporelle de dolmades et kefte comme le fait la retsina envers les blancs grecs antiques piquants que vous découvrirez une fois que vous saurez où vous devez apparaître. Opso est frais et épuré, servant des plats contemporains comme du saumon grillé intensif avec une purée sous-jacente de céleri. Les tomates apparentées ont éprouvé une saveur étonnante que j’ignorais que les plants de tomates pourraient avoir. De là, j’ai particulièrement aimé un Moschofilero Nasiakos acidulé et propre, qui avait des parfums de pêche et d’abricot et une bouche tannique qui se joignait agréablement avec les repas. Le secteur grec du vin est également authentique. Les fournisseurs des années 70 auraient pu chasser les marchés étrangers en cultivant des types comme la syrah, le cabernet sauvignon et le chardonnay, mais il y a eu une innovation il y a 15 ans. Les vignerons grecs anciens sont retournés à leurs racines et ont relancé de grands raisins indigènes. Quelques-uns de ces producteurs, comme Gentilini à travers l’île de Céphalonie, ont volontiers arraché des hectares de vignes mondiales en faveur de variétés locales. Ainsi, bien qu’il existe plusieurs cabernets fins, merlots et sauvignon blancs en provenance de Grèce, le plus grand plaisir sera réservé aux assyrtiko, roditis et savatiano de couleur blanche et aux rouges: aghiorghitiko, mavrodaphne et xinomavro. Des établissements vinicoles comme Alpha Estate, Gentilini, la coopérative Vaeni en Macédoine, Kiryianian et Karavitakis produisent de nombreux vins qui sont d’un niveau mondial régulier, mais incontestablement standard. D’une région qui peut être liée de manière indélébile à une chaleur estivale chatoyante, il peut être surprenant que ce plus grand vin blanc grec antique ait ce genre d’acidité piquante. Mais comme le souligne l’importateur George Lemos: «La Grèce est extrêmement verticale – il y a des vignobles au niveau de la mer dans les îles, qui s’élèvent à 1 200 m à l’intérieur du nord.» Plus le vignoble est grand, plus la nuit est fraîche, donc plus les raisins peuvent conserver le niveau d’acidité. La Grèce a un terroir varié et non conventionnel – et un air plus mince que dans l’île tropicale de Santorin. Le cépage local avec ce paradis volcanique peut être l’assyrtiko blanc brillant, qui est capable de produire des vins de cette complexité aromatique que son statut a répartis dans toute la Grèce, de sorte qu’il est probablement le plus reconnu dans les raisins du pays. Faites attention à l’assyrtiko Hatzidakis Santorini lorsque vous êtes après cela dans une partie de Waitrose. La malgousie du raisin, qui fait des blancs attrayants et corsés, peut également valoir la peine d’être consultée sur winedirect.co.great Grande-Bretagne ou dans des magasins de vins rouges indépendants. Les rouges les plus visionnaires se trouvent probablement plus au nord, l’endroit où le climat devient plus continental que méditerranéen, avec des étés très chauds et des hivers beaucoup plus frais. C’est dans la région de la Macédoine que vous obtiendrez des rouges efficaces, le raisin prédominant étant simplement le xinomavro. Le Alpha Estate, primé de manière significative et incroyablement intelligent, crée un mélange syrah / xinomavro / merlot d’un potentiel incroyable, cours d’oenologie mais je choisis son Xinomavro monocépage (ci-dessous). Finalement, vous ne pouvez pas vous concentrer sur le vino grec ancien sans avoir besoin d’élever la retsina, les vins blancs infusés de résine de pin, si souvent ignorés étant une concoction pour les visiteurs. Donnez-lui une possibilité supplémentaire.